การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ส่งผลกระทบต่อผู้ประกอบการเอสเอ็มอีอย่างรุนแรง หลายรายถึงขึ้นต้องยอมปิดกิจการ ตามมาด้วยปัญหาเลิกจ้าง ตกงาน เหตุการณ์เหล่านี้ คล้ายกับสิ่งที่เกิดขึ้นมาแล้วในช่วงวิกฤตต้มยำกุ้ง เมื่อ พ.ศ.2540
อย่างไรก็ตาม คำกล่าว “ในวิกฤตย่อมมีโอกาส” ยังคงใช้ได้เสมอ หนึ่งในตัวอย่างผู้ประกอบการพลิกชีวิต สร้างโอกาสจากวิกฤตได้สำเร็จ คือ แบรนด์ “แม่ละมาย” หยิบวุ้นมะพร้าว มาพลิกโฉมทันสมัยเป็นขนมหวานที่มีคุณค่า ผลิตในมาตรฐานสากล ช่วยให้ธุรกิจเติบใหญ่ และยืนหยัดมาได้อย่างแข็งแกร่งท่ามกลางวิกฤตเศรษฐกิจต่าง ๆ ที่ผ่านเข้ามาครั้งแล้วครั้งเล่า
วีระ ตั้งวุทฒิไกรวิทย์ เจ้าของธุรกิจ “แม่ละมาย” เล่าย้อนให้ฟังว่า ก่อนปี 2540 เคยประกอบธุรกิจโรงพิมพ์ กระทั่งเกิดวิกฤตต้มยำกุ้ง ธุรกิจได้รับผลกระทบรุนแรงปรับตัวไม่ทัน ต้องยอมปิดกิจการ พร้อมตัดสินใจย้ายไปอยู่ จ.สุพรรณบุรี เพื่อสร้างอาชีพใหม่
“วุ้นน้ำมะพร้าว” ของกินเล่นที่มีคุณประโยชน์ ถูกหยิบมาเป็นพระเอกเพื่อกู้วิกฤตในครั้งนี้ ผ่านการสร้างจุดเด่นมาในโฉมใหม่ บรรจุ “ถ้วย” พร้อมผลิตภายใต้มาตรฐานความปลอดภัย โดยใช้ชื่อคุณแม่มาตั้งเป็นชื่อเครื่องหมายการค้า “แม่ละมาย” เพื่อความเป็นสิริมงคล
“ตอนที่ผมมองหาสินค้าใหม่ ผมใช้หลักการหาสินค้าที่ผู้บริโภคมีความต้องการ แต่ยังไม่มีในตลาดหรือหากมีในตลาดก็ต้องใส่ความแปลกใหม่ลงในตัวสินค้า ซึ่งตอนนั้นวุ้นน้ำมะพร้าวที่ขายทั่วไป มีแต่แบบใส่ถุงและใส่แก้วเติมกลิ่นและสีเพื่อให้มีรสชาติและสีสันแตกต่าง อีกทั้งส่วนใหญ่จะใส่สารฟอกขาวลงไปในกระบวนการผลิตตัววุ้นน้ำมะพร้าว ทำให้ผมได้แนวคิด ทำวุ้นน้ำมะพร้าวที่ไม่ใช้สารฟอกขาวและสร้างความแตกต่างของรูปลักษณะและรสชาติโดยใส่ผลไม้และธัญพืชแทน เพื่อให้ดูน่ากิน แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย บรรจุในถ้วยที่มีฝาปิดมิดชิด ฆ่าเชื้อโดยกระบวนการเทอมอลช็อค แช่เก็บในตู้เย็นนำออกมากินได้สะดวกทุกเวลา” วีระ เล่าให้ฟังถึงต้นกำเนิดของวุ้นน้ำมะพร้าวบรรจุถ้วยแม่ละมาย
จากความแปลกใหม่ที่ตอบโจทย์ทั้งสะดวกและยังเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพ รวมถึงมีช่องทางตลาดกว้างขวาง ผ่านร้านสะดวกซื้อเจ้าดัง ทำให้สินค้าได้ผลตอบรับดีขึ้นสม่ำเสมอ ค่อย ๆ ขยายกำลังผลิตต่อเนื่อง ปัจจุบัน ผลิตได้สูงสุดวันละกว่า 50,000 ชิ้น มีสินค้าหลากหลาย เช่น วุ้นน้ำมะพร้าวผสมเม็ดแมงลัก วุ้นน้ำมะพร้าวในน้ำใบเตย วุ้นน้ำมะพร้าวรวมมิตรในน้ำลำไย และเครื่องดื่มเม็ดแมงลักผสมวุ้นน้ำมะพร้าวในน้ำแดง วางขายในร้านสะดวกซื้อเจ้าดังทั่วประเทศ
วีระ เสริมว่า ปัจจัยสำคัญที่ทำให้สินค้าเป็นที่นิยมของผู้บริโภคมาต่อเนื่อง มาจากการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด อย่างวุ้นน้ำมะพร้าวห้ามใช้สารฟอกขาวเด็ดขาด ผลิตสดใหม่ วัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านกระบวนการผลิตและมีการควบคุมอย่างใกล้ชิด ตัวอย่างเช่น เม็ดแมงลักต้องซื้อจากจังหวัดสุโขทัย ผ่านกระบวนการคัดเลือกเม็ดต่อเม็ด ลำไยจากเกษตรกรจากจังหวัดลำพูนและจังหวัดน่าน นำมาแกะเปลือกและเม็ดที่โรงงานโดยมีการควบคุมเรื่องความสะอาดและจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม รวมถึงกระบวนการผลิตทั้งหมดจะอยู่ภายใต้มาตรฐาน GMP CODEX , HACCP และ HALAL
นอกจากนั้น ยังได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐโดยกระทรวงอุตสาหกรรม ผ่านธนาคารพัฒนาวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมแห่งประเทศไทย (ธพว.) หรือ SME D Bank อนุมัติสินเชื่อกองทุนพัฒนาเอสเอ็มอีตามแนวทางประชารัฐ ทำให้มีแหล่งเงินทุนดอกเบี้ยต่ำพิเศษใช้ขยายธุรกิจ ก่อสร้างโรงงานใหม่ ต่อยอดธุรกิจแตกไลน์ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มพาสเจอร์ไรซ์
สำหรับสถานการณ์โควิด-19 ที่เกิดขึ้น เจ้าของธุรกิจแม่ละมาย ระบุว่า ได้รับผลกระทบบ้าง แต่ไม่มากนัก เนื่องจากสินค้าอยู่ในกลุ่มอาหารที่ราคาไม่สูง อีกทั้ง ประเทศไทยเป็นเมืองร้อน ขนมหวานและเครื่องดื่มวุ้นน้ำมะพร้าวช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญมีบทเรียนจากทำธุรกิจในอดีตที่ผ่านมา ดังนั้น ในการดำเนินธุรกิจ จะพัฒนาปรับตัวตลอดเวลา ทำธุรกิจอยู่บนพื้นฐานความรอบคอบ และป้องกันความเสี่ยงอยู่เสมอ
“ก่อนจะทำธุรกิจใด ๆ ก็ตาม ควรจำลองสถานการณ์ต่าง ๆ บนหน้ากระดาษเสียก่อน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องต้นทุนวัตถุดิบ แหล่งวัตถุดิบ วิธีบริหารจัดการทั้งภายนอกและภายในต่าง ๆ ทั้งหมด ปัจจัยเหล่านี้จะทำให้เห็นภาคธุรกิจตัวเองที่ชัดเจนขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงของธุรกิจไปในตัว” เขาระบุ
มรสุมเศรษฐกิจต่าง ๆ ที่ผ่านเข้ามา ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง และโควิด-19 หากมีความมุ่งมั่น ไม่ยอมแพ้ พัฒนา และปรับตัวอยู่เสมอ ธุรกิจย่อมก้าวผ่านไปได้ แบรนด์ “แม่ละมาย” พิสูจน์ให้เห็นแล้ว
ติดต่อ
51 หมู่ 8 ต.วังยาง อ.ศรีประจันต์ จ.สุพรรณบุรี 72140
โทร. 086 356 0169,081 928 3048 , FB: แม่ละมาย วุ้นมะพร้าว
